酒
酒是用高粱，麦，米，葡萄或其他水果等原料经糖化，发酵制成的含有食用酒精等成分的饮料。中国是世界上最早的酿酒国家之一，早在5000年前就已经开始酿酒。
中国酒的分类：
根据酿酒方法分类：蒸馏酒，发酵酒，配制酒。
根据酒精的含量分类：高度酒（一般40度以上），中度酒（20--40度之间），低度酒（20度以下）
根据商业习惯，酒可分为：白酒，黄酒，葡萄酒，啤酒，果酒，露酒，药酒。


中国名酒：
白酒：
贵州茅台酒， （酱香型，此型特点，酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。甚至于盛过酒的空杯仍留有香气。）
泸州老窖特曲，五粮液， （窖香型，此型窖香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，尾净余长。）
汾酒，（清香型，清香纯正，口味协调，微甜绵长，余味爽净。）
广西桂林三花酒， （米香型，其特点为蜜香清雅纯和，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅。
黄酒：
是中国最古老的饮料酒，也是中国特有的酿造酒。
绍兴加饭酒，龙岩沉缸酒为其中名品。
葡萄酒：
我国用葡萄酒的历史悠长，汉代西域地区就以酿葡萄酒驰名。葡萄酒有以下三种分类法：按加工方法分：酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒），加香葡萄酒，起泡葡萄酒，蒸馏葡萄酒。按糖分含量分：干葡萄酒（口感无甜味），半干葡萄酒 （有极微弱甜味），半甜葡萄酒（中感较甜），甜葡萄酒（口感很甜）。按色泽分：红葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，白葡萄酒。
啤酒：
是用大麦芽和啤酒花为主要原料制成，也叫麦酒。啤是近代从欧洲传入。啤酒的分类有三种：根据地是否杀菌分：鲜啤酒，熟啤酒。根据麦汁浓度、酒精含量分：低浓度啤酒，中浓度啤酒，高浓度啤酒。根据颜色深浅可分为：黄啤酒，黑啤酒。
配制酒：
以白酒，葡萄酒或黄酒为原料，再配合中药材，芳香原料和糖料等制成。（其中，用中药配制的酒称药酒。）